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红葡萄酒中的娇贵皇后——黑皮诺

2019-03-06 14:57:19 0人评论 次浏览


对于许多葡萄种植者来说,有一种葡萄非常“难伺候”。它的表皮比较薄,容易生病,而且对生长环境十分挑剔,以至于产量小且不稳定。不过,由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。这个娇贵的品种就是红葡萄中的皇后——黑皮诺(Pinot Noir)。




黑皮诺是一个古老的葡萄品种,比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)年长大概一千多岁,可以说是葡萄界的“长老级”品种。如此“高龄”的黑皮诺还被认为是许多其他品种的祖先。它的故乡是著名的法国勃艮第(Burgundy),这也是最适合它生长的黄金地区。在勃艮第,黑皮诺是唯一一种被允许用来酿造红葡萄酒的品种,可见它对于这一产区的重要性。




黑皮诺的颜色通常比较浅,单宁中等,以红色水果的味道(比如:樱桃、草莓和覆盆子)为主,香气中等。优质的黑皮诺葡萄酒在陈年后会产生迷人的动物味和植物味。但是大家要注意啦,并不是所有葡萄酒都适合陈年。黑皮诺葡萄酒就是一个例子,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则它的果香就会慢慢褪去,丧失了它原本该有的品质。




黑皮诺对气候和土壤都非常挑剔,喜欢温和偏凉爽的气候,所以它只有在少数特定的产区才会达到完美的成熟度及平衡度。除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago)、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。
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